别称醋酸乙酯
熔点-84 °C
化学式C4H8O2
外观无色液体
分子量88.11
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因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。
是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂
能与氯仿、乙醇、丙酮和混溶，溶于水。能溶解某些金属盐类(如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等)反应
乙酰乙酸乙酯的沸点较高，180.4摄氏度，但是乙酰乙酸乙酯在受热的温度**过95摄氏度时就会分解，所以采取减压蒸馏来提纯（靠蒸馏出来提纯）。
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