中文名冰乙酸
外文名Aceticacid
分子式C2H4O2 ;CH3COOH
沸点117.9℃
密度1.0492
凝固点16.6度
别称醋酸
熔点-84 °C
化学式C4H8O2
外观无色液体
分子量88.11
规格25*1
含量99.8
CAS号141-78-6
在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在，在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在，许多为生物都可以通过发酵将不同的**物转化为。
的管理：
于阴凉、通风的库房，远离火种、热源，冻季应保持库温**16℃，以防凝固，保持容器密封，应与氧化剂、碱类分开存放，切忌混储，采用防爆型照明、通风设施，禁止使用易产生火花的机械设备和工具，储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
也叫醋酸（36%-38%）、冰醋酸（98%），化学式CH30OH，是种**一元酸，为食醋主要成分纯的（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6°0（62°F）凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用； 应密封存放于阴凉干燥处，避免吸水及阳光照射，不能接近火源，搬运时应轻取轻放。
操作的管理：
需要密闭操作，加强通风，操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程，建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防酸碱塑料工作服，戴橡胶耐酸碱手套，远离火种、热源，工作场所严禁吸烟，使用防爆型的通风系统和设备，防止蒸气泄漏到工作场所空气中，避免与氧化剂、碱类接触，搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏，配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备，倒空的容器可能残留有害物。
的应用：
1、可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等；
2、它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH；
3、是我国应用较早、使用较多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等；
4、用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用；
5、以食醋作为酸味剂，辅以营养品制成的饮料称为国际型*三代饮料。
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